گزارش کارآموزی کنسروسازی

موضوع :گزارش کارآموزی کنسروسازی

توضیح: این فایل به صورت ورد و آماده ی پرینت می باشد.

ماهی از جمله محصولات با ارزش دریایی است که نسبت به فساد حساس بوده و دذر اثر رشد و تگثیر باکتری ها سریعا" فاسد و غیر قابل مصرف می شود. فساد در ماهی به دو صورت میکروبی و شیمیا یی بروز می نماید . فساد میکروبی به دنبال آلودگی ماهی به میکروگانیسم ها از جمکله آسینتوباکتر، فلاووباکتریوم ، پزود و موناس ، سیتوفاگا و غیره در طی مراحل مختلف صید ، عمل آوری ، حمل و نقل و نگهداری ایجاد می گردد.
در اثر رشد و تکثیر میکروارگانیسم ها تری متبل آمین اکسید موجود در عضلات ماهی به تری متیل آمین مبدل می شود و پیکرة ماهی بوی زننده و متعفن که محصول فساد شیمیایی است به خود می گیرد.
آزمایش ها و روشهای مختلفی جهت تشخیص ماهی از فاسد بکار برده می شود که معمول ترین آنها بررسی حسی و ظاهری ماهی از نظر ارگانونپتیکی ، انجام آزمایشهای شیمیایی و میکروبی می باشد.
لذا جهت جلوگیری از فساد ماهی و افزایش ماندگاری آن روشهای نگهداری و فراوری مختلفی از جمله پخت و کنسرو کردن صورت می پذیرد.

تاریخچة کنسرو سازی
ابداع و ساخت کنسرو در زمان جنگ فرانسه در سال 1790 میلادی توسط نیکلاس آپر انجام پذیرفت و در سال 1804 میلادی برای اولین بار از ظروف شیشه ای جهت بسته بندی مواد غذایی استفاده شد و بدین روش 8 ماه ماده غذایی سالم باقی ماند . در سال های 1920 و1970 روشهای محاسباتی جهت تعیین دمای استریلزاسیون ارائه شد و در سال 1973 توسط آقای استامبو روش جدیدی جهت محاسبة زمان سترون سازی قوطی های مختلف در دمایهای متفاوت اتوکلاو ابداع کردید.
شروع صنعت کنسرو سازی دزر کشور ایران به سال 1309 شمسی بر می گردد به طوری که برای اولین بار آقای درخشانی از ایرانیان مهاجر کشور روسیه این صنعت را وارد کشور نمود.
اولین کارخانه کنسرو سازی در سال 1316 در بندر عباس جهت تولید کنسرو ماهی تأسیس گردید و در حال حاضر 150 واحد کنسرو سازی جهت تهیة تن ماهی در کشور وجوددارد.

کنسرو سازی(canning)
یکی از مهمترین روشهای آماده سازی یا فرآوری مواد خوراکی ، حرارت دادن می باشد . حرارت نه تنها سبب بهبود کیفیت خوراکی یا Eating quality  مواد غذایی می شود بلکه از طریق کاهش سرعت یا توقف فعالیتهای شیمیایی ، انزیمی و باکتریایی ، قابلیت نگهداری آنها را نیز افزایش می دهد.
در این رابطه بدیهی است هر چه درجه حرارت بالاتر و زمان فرایند حرارتی طولانی تر باشد ، امکان نابودی میکروارگانیسم ها و غیر فعال شدن آنزیم ها بیشتر خواهد بود . منتهی بدلیل بروز برخی تغییرات کیفی در محصول در این مورد محدودیتهایی نیز وجود دارد.
در هر حال می توان با استفاده از دمای بالا و زمان کوتاهتر (HTST) یا High temperature – short time  و یا دمای کمتر و زمان طولانی تر ، ضمن برآورده شدن هدف فوق ، از تغییرات کیفی جلوگیری کرده و اترزش غذایی محصول را حفظ نمود.
در مورد ماهی حرارت دادن در درجه اول به منظور بهبود کیفیت خوراکی و در مرحلة بعد جهت متوقف کردن فعالیتهای میکروبی و شیمیایی انجام می پذیرد.
حرارت دادن و پختن ، طبیعت مواد را تغییر داده و فراورده های جدیدی را بوجود می آورد که ساختمان و ترکیب شیمیاییب آن با محصول تازه متفاوت است .
فرایند حرارتی در ماهی سبب نرم شدن بافتها ، تغییر پروتئین ها ، کاهش رطوبت و بسیاری تغییرات دیگر می شود و در عوض اختصاصات ارگانولپتیک و ماندگاری آن بهبود می بخشد .

انواع ماهی مصرفی در صنعت کنسرو (تون ماهیان)
ماهی های تون جزء خانوادة تن ماهیان یا اسکامبریده(scambridae)
بوده که در اقیانوس کبیر ، هند ،اطلس،و برخی از دریاهای مرتبط با این اقیانوس ها پراکنده می باشند و جهت تغذیه و یا تخم ریزی بطور دسته جمعی به طرف سواحل این آبها مهاجرت می نمایند .این خانواده دارای جنس و گونه های متعددی می باشند و فقط 13 گونه از 4 جنس Auixs , Euthunnus , katsuwonus ,Thunnus جزء تون ماهی های حقیقی یا True Tuna تقسیم بندی می شوند و از این میان نیز فقط یک گونه بنام Albacore  Thunnus Alalunga) ) جهت تولید کنمسرو تون سفید یا white tuna و 12 گونة دیگر جهت تولید تون light tuna استفاده می شوند.
از مشخصات عمومی و مشترک خانوادة تن ماهیان به بدن دوکی شکل ، بله های دمی هموسرگ، دو باله پشتی تیز،بالچه های کوچک دمی و دندانهای رشد یافته اشاره نمود که در تصاویر 1 الی 6 نشان داده شده است.
اخیرا" بدلیل کاهش صید به ناچار از گونه های دیگری نیز جهت تولید کنسرو ماهی تون استفاده می شود و از مهمترین گونه های ماهی تون آبهای جنوبی ایران (دریای عمان ، تنگة هرمز و قسمتی از خلیج فارس) که جهت تهیة کنسرو مورد استفاده قرار می گیرند می توان به گونه های ذیل اشاره نمود:

دانلود گزارش کارورزی کنسروسازی

گزارش کارآموزی کنسروسازی

فهرست مطالب

مقدمه    1

تاریخچة کنسرو سازی    2

کنسرو سازی(canning)    2

انواع ماهی مصرفی در صنعت کنسرو (تون ماهیان)    4

مراحل تهیة کنسرو ماهی    6

سکوی تخلیه    6

آماده سازی اولیه ماهی    9

سالن دیفراست و انجماد زدائیThawing) )    9

واحد قصابی (Butchery) و عملیات آماده سازی اولیه    11

پخت اولیه(Pre Cooking)    12

گوشت گیری(mincing) و قوطی گذاری(Packing)    13

مرحله هواگیری(Exhausting)    14

مرحله درب بندی(Can closing)    15

فرایند حرارتی (Heat processing)    16

اتوکلاو(Steam – retorting)    16

سالن قرنطینه    19

کنترل کیفیت ماهی    19

آزمونهای میکروبیولوژی ماهی    27

شمارش کلی باکتری های زنده    27

شمارش باکتری های بیماری زا    29

حد مجاز آلودگی های میکروبی ماهی    30

فساد در قوطی های کنسرو ماهی    35

فساد باکتری کنسرو ماهی    35

انواع باد کردگی    35

تست انکوباتورگذاری جهت تعیین استریلیتی تجارتی کنسرو ماهی    36

روش گرم خانه گذاری    37

فساد شیمیائی کنسرو ماهی    38

مشکلات تکنیکی در تهیه کنسرو تون    39

تازگی ماهی    39

سبز شدن کنسرو تون (Greening)    39

نارنجی شدن(Orange discoloration)    40

سیاه شدن(Blackening)    40

شانه عسلی یا سوراخ سوراخ شدن(honey-comb)    40

قوطی های فلزی مورد استفاده جهتبسته بندی کنسرو ماهی تون    41

قوطی های فلزی با اندود قلع    41

لاک یا لعاب    42

درز بندی    45

نشانه گذاری    45

اندازه گیری وزن خالص محتویات    46

اندازه گیری وزن آبکش    46

اندازه گیری در صد گوشت تکه ای    47

اندازه گیری روغن    48

اندازه گیری نمک    48

اندازه گیری PH    49

در صد وزن پری    49

روش اندازه گیری در صد پری    50

آزمون های درب بندی    51

اساس اندازه گیری در گیری ( Overlap)    51

روش مکانیکی    52

آزمون های لاک قوطی    54

آزمون اندازه گیری وزن پوششی لاک    55

آزمون بررسی یکنواختی لاک    56

آزمون بررسی  یکنواختی لاک    56

آزمون چسبندگی لاک    57

آزمون پخت لاک    58

آزمون بررسی مقاومت لاک در برابر مواد اسیدی    58

آزمون بررسی مقاومت لاک در برابر مواد گوگردی    58

آزمون های ورق قوطی    59

آزمون بررسی یکنواختی قلع    60

راندمان تولید کنسرو ماهی    62

     
   

دانلود فایل

گزارش کارآموزی تخم مرغ و ماهی

موضوع : گزارش کارآموزی تخم مرغ و ماهی

توضیح: این فایل به صورت ورد و آماده ی پرینت می باشد.

فهرست مطالب
عنوان
فصل اول
آشنایی با مکان کارآموزی
فصل دوم: خصوصیات منطقه
آدرس وموقعیت
فصل سوم:
آزمون آموخته ها و نتایج و پیشنهادات
فصل چهارم : ضمائم
ارزیابی بخش های مرتبط:
به متراژ 100 متر می باشد که متعلق به شرکت تعاونی مدع و عم مرع کرج می باشد و دارای یک آبدارخانه سرویس بهداشتی و سه اتاق می باشد که دوتا از اتاقها متعلق به کارمندان است و اتاق دیگر که اتاق بایگانی است که در آنها پرونده ها نگهداری می شود ویک فایل پرونده های در دست اقدام (کسانیکه برای دریافت جوا کسب اقدام نموده و مدارک آنها کامل نمی باشد ) و در فایل دیگر پرونده های سه ساله ( که این پرونده ها در واقع یک نوع کارت شناسایی می باشد که به ساده شمردن اعضاء و ابلاغ نامه به آ“ان کمک می کند و فایل دیگر .
پرونده های دائم که این پرونده ها 10 ساله می باشد که پس از اتمام اعتبار جواز نیازی به پرداخت وجه نمی باشد اما با تعبیر مکان اگر چه تاریخ سجواز تمام نشده ولی نیاز به صدور جواز می باشد . و فایل دیگر اسناد و مدارک و زوکن های سند حسابداری و پرینت های بانکی و ملزومخات اداری نگهداری می شود .
و اتاق دیگر که مربوط به حسابدار و خزانه دار می باشد و دیگری اتاق مدیر عامل می باشد که یک نفر کارمند که تمام کارها زیر نظر ایشان می باشد و رئیس اتحادیه یکی – دوباره در هفته برای رسیدگی به کارها و امضاء مدارک و نامه ها بهاتحادیه می آید و دارای 5 نفر هسئت رئیسه و سه نفر پرسنل باشد که زیر نظر مجمع امور صنفی و کمیسیون نظارن اداره‌ی بازرگانی فعالیت می نماید .
 
آموخته ها:
آموخته های من در این اتحادیه شامل سند زدن مدارت ووارد کردنآنها در کامپیوتر می باشد . سند زدن دستی می باشد که شامل هزینه هایی که اتحادیه در یک ماه متحمل شده که شامل فیش های در آمد(کسانیکه می خواهد عضو این اتحادیه برای دریافت پروانه‌ی کسب شوند و مبلغ 000/200 تومان می باشد به عنوان در آمد سال اول و ورودیه از اعضا گرفته می شود و حقعضویت سالیانه که مبلغ 000/40 تومان می باشد و این مبالغ عضویت برای پروانه کسب را می توانند در 3-2 قسط پرداخت نمایند و زمانیکه فیش ها را واریز نمودند برای آنها سند زده و دارد دئفتر معین و دفتر کل کامپیوتر نموده و پرینت می گیریمو فیش ها را با سندی که زده این و پرینتی که گرفته ضمیمه کرده و وارد زوکن می کنیم )
2- فاکتورها ( پرداخت هزینه ها از محل تنخواه گردان که شامل پرداخت بابت مأموریتو بازرسی ملزومات اداری : جهت خرید رونکن – چسب مایع – برگه – کارتن برچسب و کپی – و ... می باشد ) و فاکتورهایی که بابت هزینه هر یک ، از کارمندان اتحادیه خریداری کرده اند امضاء نموده و تحویل مسؤل حسابداری می گردد ابتدا فاکتورها را در دفتر تنخواه وارد کرده و کد میدهیم پس سند زده و وارد کامپیوتر مینمائیم .
3- صدور چک ( بابت حقوق و مزایا کارکنان هزینه‌ی و ورزشی و بابت پرداخت حق بیمه کارکنان ) و برای این موارد سند زده و وارد ( دفتر معین و کل ) کامپیوتر نموده و از چک کپی گرفته و با شسند سو پرینتی که گرفته‌ایم ضمیمه کرده و درزونکن قرار می دهیم
در آخر هر ماه لیست حقوق و دستمزد و بیمه کارکنان را مینویسیم و در آخر هر ماه پرینتی از بانک گرفته و با شماره چک و فیشهای در آ‚د مطابقت داده و مغایرت میگیریم و بعد وارد کامپیوتر میکنیم ¸ضمیمه سند می شود .

 از سند های وارد شده در کامپیوتر هر ماه ترازی تهیه کرده که تراز شامل پرینت دفتر کل و معین این کار برای اطمینان خود حسابداری می باشد که هر 3 ماه یا 6 ماه یک بار ترازی تهیه می شود که با امضای رئیس اتحادیه – خزانه دار – حسابدار به جمع امور صنفی ستوزیعی و خدماتی فرستاده تا مورد بررسی قرار سگرفته شود و در صورت بروز هرگونه مشکل به اتحادیه ابلاغ می شود .

دانلود فایل

گزارش کارآموزی کنسروسازی

موضوع :گزارش کارآموزی کنسروسازی

توضیح: این فایل به صورت ورد و آماده ی پرینت می باشد.

ماهی از جمله محصولات با ارزش دریایی است که نسبت به فساد حساس بوده و دذر اثر رشد و تگثیر باکتری ها سریعا" فاسد و غیر قابل مصرف می شود. فساد در ماهی به دو صورت میکروبی و شیمیا یی بروز می نماید . فساد میکروبی به دنبال آلودگی ماهی به میکروگانیسم ها از جمکله آسینتوباکتر، فلاووباکتریوم ، پزود و موناس ، سیتوفاگا و غیره در طی مراحل مختلف صید ، عمل آوری ، حمل و نقل و نگهداری ایجاد می گردد.
در اثر رشد و تکثیر میکروارگانیسم ها تری متبل آمین اکسید موجود در عضلات ماهی به تری متیل آمین مبدل می شود و پیکرة ماهی بوی زننده و متعفن که محصول فساد شیمیایی است به خود می گیرد.
آزمایش ها و روشهای مختلفی جهت تشخیص ماهی از فاسد بکار برده می شود که معمول ترین آنها بررسی حسی و ظاهری ماهی از نظر ارگانونپتیکی ، انجام آزمایشهای شیمیایی و میکروبی می باشد.
لذا جهت جلوگیری از فساد ماهی و افزایش ماندگاری آن روشهای نگهداری و فراوری مختلفی از جمله پخت و کنسرو کردن صورت می پذیرد.

تاریخچة کنسرو سازی
ابداع و ساخت کنسرو در زمان جنگ فرانسه در سال 1790 میلادی توسط نیکلاس آپر انجام پذیرفت و در سال 1804 میلادی برای اولین بار از ظروف شیشه ای جهت بسته بندی مواد غذایی استفاده شد و بدین روش 8 ماه ماده غذایی سالم باقی ماند . در سال های 1920 و1970 روشهای محاسباتی جهت تعیین دمای استریلزاسیون ارائه شد و در سال 1973 توسط آقای استامبو روش جدیدی جهت محاسبة زمان سترون سازی قوطی های مختلف در دمایهای متفاوت اتوکلاو ابداع کردید.
شروع صنعت کنسرو سازی دزر کشور ایران به سال 1309 شمسی بر می گردد به طوری که برای اولین بار آقای درخشانی از ایرانیان مهاجر کشور روسیه این صنعت را وارد کشور نمود.
اولین کارخانه کنسرو سازی در سال 1316 در بندر عباس جهت تولید کنسرو ماهی تأسیس گردید و در حال حاضر 150 واحد کنسرو سازی جهت تهیة تن ماهی در کشور وجوددارد.

کنسرو سازی(canning)
یکی از مهمترین روشهای آماده سازی یا فرآوری مواد خوراکی ، حرارت دادن می باشد . حرارت نه تنها سبب بهبود کیفیت خوراکی یا Eating quality  مواد غذایی می شود بلکه از طریق کاهش سرعت یا توقف فعالیتهای شیمیایی ، انزیمی و باکتریایی ، قابلیت نگهداری آنها را نیز افزایش می دهد.
در این رابطه بدیهی است هر چه درجه حرارت بالاتر و زمان فرایند حرارتی طولانی تر باشد ، امکان نابودی میکروارگانیسم ها و غیر فعال شدن آنزیم ها بیشتر خواهد بود . منتهی بدلیل بروز برخی تغییرات کیفی در محصول در این مورد محدودیتهایی نیز وجود دارد.
در هر حال می توان با استفاده از دمای بالا و زمان کوتاهتر (HTST) یا High temperature – short time  و یا دمای کمتر و زمان طولانی تر ، ضمن برآورده شدن هدف فوق ، از تغییرات کیفی جلوگیری کرده و اترزش غذایی محصول را حفظ نمود.
در مورد ماهی حرارت دادن در درجه اول به منظور بهبود کیفیت خوراکی و در مرحلة بعد جهت متوقف کردن فعالیتهای میکروبی و شیمیایی انجام می پذیرد.
حرارت دادن و پختن ، طبیعت مواد را تغییر داده و فراورده های جدیدی را بوجود می آورد که ساختمان و ترکیب شیمیاییب آن با محصول تازه متفاوت است .
فرایند حرارتی در ماهی سبب نرم شدن بافتها ، تغییر پروتئین ها ، کاهش رطوبت و بسیاری تغییرات دیگر می شود و در عوض اختصاصات ارگانولپتیک و ماندگاری آن بهبود می بخشد .

انواع ماهی مصرفی در صنعت کنسرو (تون ماهیان)
ماهی های تون جزء خانوادة تن ماهیان یا اسکامبریده(scambridae)
بوده که در اقیانوس کبیر ، هند ،اطلس،و برخی از دریاهای مرتبط با این اقیانوس ها پراکنده می باشند و جهت تغذیه و یا تخم ریزی بطور دسته جمعی به طرف سواحل این آبها مهاجرت می نمایند .این خانواده دارای جنس و گونه های متعددی می باشند و فقط 13 گونه از 4 جنس Auixs , Euthunnus , katsuwonus ,Thunnus جزء تون ماهی های حقیقی یا True Tuna تقسیم بندی می شوند و از این میان نیز فقط یک گونه بنام Albacore  Thunnus Alalunga) ) جهت تولید کنمسرو تون سفید یا white tuna و 12 گونة دیگر جهت تولید تون light tuna استفاده می شوند.
از مشخصات عمومی و مشترک خانوادة تن ماهیان به بدن دوکی شکل ، بله های دمی هموسرگ، دو باله پشتی تیز،بالچه های کوچک دمی و دندانهای رشد یافته اشاره نمود که در تصاویر 1 الی 6 نشان داده شده است.
اخیرا" بدلیل کاهش صید به ناچار از گونه های دیگری نیز جهت تولید کنسرو ماهی تون استفاده می شود و از مهمترین گونه های ماهی تون آبهای جنوبی ایران (دریای عمان ، تنگة هرمز و قسمتی از خلیج فارس) که جهت تهیة کنسرو مورد استفاده قرار می گیرند می توان به گونه های ذیل اشاره نمود:

دانلود گزارش کارورزی کنسروسازی

گزارش کارآموزی کنسروسازی

فهرست مطالب

مقدمه    1

تاریخچة کنسرو سازی    2

کنسرو سازی(canning)    2

انواع ماهی مصرفی در صنعت کنسرو (تون ماهیان)    4

مراحل تهیة کنسرو ماهی    6

سکوی تخلیه    6

آماده سازی اولیه ماهی    9

سالن دیفراست و انجماد زدائیThawing) )    9

واحد قصابی (Butchery) و عملیات آماده سازی اولیه    11

پخت اولیه(Pre Cooking)    12

گوشت گیری(mincing) و قوطی گذاری(Packing)    13

مرحله هواگیری(Exhausting)    14

مرحله درب بندی(Can closing)    15

فرایند حرارتی (Heat processing)    16

اتوکلاو(Steam – retorting)    16

سالن قرنطینه    19

کنترل کیفیت ماهی    19

آزمونهای میکروبیولوژی ماهی    27

شمارش کلی باکتری های زنده    27

شمارش باکتری های بیماری زا    29

حد مجاز آلودگی های میکروبی ماهی    30

فساد در قوطی های کنسرو ماهی    35

فساد باکتری کنسرو ماهی    35

انواع باد کردگی    35

تست انکوباتورگذاری جهت تعیین استریلیتی تجارتی کنسرو ماهی    36

روش گرم خانه گذاری    37

فساد شیمیائی کنسرو ماهی    38

مشکلات تکنیکی در تهیه کنسرو تون    39

تازگی ماهی    39

سبز شدن کنسرو تون (Greening)    39

نارنجی شدن(Orange discoloration)    40

سیاه شدن(Blackening)    40

شانه عسلی یا سوراخ سوراخ شدن(honey-comb)    40

قوطی های فلزی مورد استفاده جهتبسته بندی کنسرو ماهی تون    41

قوطی های فلزی با اندود قلع    41

لاک یا لعاب    42

درز بندی    45

نشانه گذاری    45

اندازه گیری وزن خالص محتویات    46

اندازه گیری وزن آبکش    46

اندازه گیری در صد گوشت تکه ای    47

اندازه گیری روغن    48

اندازه گیری نمک    48

اندازه گیری PH    49

در صد وزن پری    49

روش اندازه گیری در صد پری    50

آزمون های درب بندی    51

اساس اندازه گیری در گیری ( Overlap)    51

روش مکانیکی    52

آزمون های لاک قوطی    54

آزمون اندازه گیری وزن پوششی لاک    55

آزمون بررسی یکنواختی لاک    56

آزمون بررسی  یکنواختی لاک    56

آزمون چسبندگی لاک    57

آزمون پخت لاک    58

آزمون بررسی مقاومت لاک در برابر مواد اسیدی    58

آزمون بررسی مقاومت لاک در برابر مواد گوگردی    58

آزمون های ورق قوطی    59

آزمون بررسی یکنواختی قلع    60

راندمان تولید کنسرو ماهی    62

دانلود فایل

گزارش کارآموزی تخم مرغ و ماهی

موضوع : گزارش کارآموزی تخم مرغ و ماهی

توضیح: این فایل به صورت ورد و آماده ی پرینت می باشد.

فهرست مطالب
عنوان
فصل اول
آشنایی با مکان کارآموزی
فصل دوم: خصوصیات منطقه
آدرس وموقعیت
فصل سوم:
آزمون آموخته ها و نتایج و پیشنهادات
فصل چهارم : ضمائم
ارزیابی بخش های مرتبط:
به متراژ 100 متر می باشد که متعلق به شرکت تعاونی مدع و عم مرع کرج می باشد و دارای یک آبدارخانه سرویس بهداشتی و سه اتاق می باشد که دوتا از اتاقها متعلق به کارمندان است و اتاق دیگر که اتاق بایگانی است که در آنها پرونده ها نگهداری می شود ویک فایل پرونده های در دست اقدام (کسانیکه برای دریافت جوا کسب اقدام نموده و مدارک آنها کامل نمی باشد ) و در فایل دیگر پرونده های سه ساله ( که این پرونده ها در واقع یک نوع کارت شناسایی می باشد که به ساده شمردن اعضاء و ابلاغ نامه به آ“ان کمک می کند و فایل دیگر .
پرونده های دائم که این پرونده ها 10 ساله می باشد که پس از اتمام اعتبار جواز نیازی به پرداخت وجه نمی باشد اما با تعبیر مکان اگر چه تاریخ سجواز تمام نشده ولی نیاز به صدور جواز می باشد . و فایل دیگر اسناد و مدارک و زوکن های سند حسابداری و پرینت های بانکی و ملزومخات اداری نگهداری می شود .
و اتاق دیگر که مربوط به حسابدار و خزانه دار می باشد و دیگری اتاق مدیر عامل می باشد که یک نفر کارمند که تمام کارها زیر نظر ایشان می باشد و رئیس اتحادیه یکی – دوباره در هفته برای رسیدگی به کارها و امضاء مدارک و نامه ها بهاتحادیه می آید و دارای 5 نفر هسئت رئیسه و سه نفر پرسنل باشد که زیر نظر مجمع امور صنفی و کمیسیون نظارن اداره‌ی بازرگانی فعالیت می نماید .
 
آموخته ها:
آموخته های من در این اتحادیه شامل سند زدن مدارت ووارد کردنآنها در کامپیوتر می باشد . سند زدن دستی می باشد که شامل هزینه هایی که اتحادیه در یک ماه متحمل شده که شامل فیش های در آمد(کسانیکه می خواهد عضو این اتحادیه برای دریافت پروانه‌ی کسب شوند و مبلغ 000/200 تومان می باشد به عنوان در آمد سال اول و ورودیه از اعضا گرفته می شود و حقعضویت سالیانه که مبلغ 000/40 تومان می باشد و این مبالغ عضویت برای پروانه کسب را می توانند در 3-2 قسط پرداخت نمایند و زمانیکه فیش ها را واریز نمودند برای آنها سند زده و دارد دئفتر معین و دفتر کل کامپیوتر نموده و پرینت می گیریمو فیش ها را با سندی که زده این و پرینتی که گرفته ضمیمه کرده و وارد زوکن می کنیم )
2- فاکتورها ( پرداخت هزینه ها از محل تنخواه گردان که شامل پرداخت بابت مأموریتو بازرسی ملزومات اداری : جهت خرید رونکن – چسب مایع – برگه – کارتن برچسب و کپی – و ... می باشد ) و فاکتورهایی که بابت هزینه هر یک ، از کارمندان اتحادیه خریداری کرده اند امضاء نموده و تحویل مسؤل حسابداری می گردد ابتدا فاکتورها را در دفتر تنخواه وارد کرده و کد میدهیم پس سند زده و وارد کامپیوتر مینمائیم .
3- صدور چک ( بابت حقوق و مزایا کارکنان هزینه‌ی و ورزشی و بابت پرداخت حق بیمه کارکنان ) و برای این موارد سند زده و وارد ( دفتر معین و کل ) کامپیوتر نموده و از چک کپی گرفته و با شسند سو پرینتی که گرفته‌ایم ضمیمه کرده و درزونکن قرار می دهیم
در آخر هر ماه لیست حقوق و دستمزد و بیمه کارکنان را مینویسیم و در آخر هر ماه پرینتی از بانک گرفته و با شماره چک و فیشهای در آ‚د مطابقت داده و مغایرت میگیریم و بعد وارد کامپیوتر میکنیم ¸ضمیمه سند می شود .

 از سند های وارد شده در کامپیوتر هر ماه ترازی تهیه کرده که تراز شامل پرینت دفتر کل و معین این کار برای اطمینان خود حسابداری می باشد که هر 3 ماه یا 6 ماه یک بار ترازی تهیه می شود که با امضای رئیس اتحادیه – خزانه دار – حسابدار به جمع امور صنفی ستوزیعی و خدماتی فرستاده تا مورد بررسی قرار سگرفته شود و در صورت بروز هرگونه مشکل به اتحادیه ابلاغ می شود .

دانلود فایل