گزارش کارآموزی کارخانه فرآورده های گوشتی

این گزارش کارآموزی با فرمت Word بوده و قابل ویرایش است و همچنین آماده پرینت می باشد.

موضوع : گزارش کارآموزی کارخانه فرآورده های گوشتی

فهرست مطالب 

کارآموزی کارخانه فرآورده‌های گوشتی میکائیلیان

تکنولوژی مواد غذایی

فصل اول : مقدمه و کلیات 1  

بخش اول : گوشت 1

بخش دوم : تاریخچه پیدایش صنعت سوسیس و کالباس در ایران و جهان 4

بخش سوم : سوسیس و کالباس – ویژگی‌ها  و روش‌های آزمون 7

بخش چهارم : تاریخچة تأسیس و بهره برداری کارخانة فرآورده‌های گوشتی

 میکائیلیان 14

بخش پنجم : آئین کار و شرایط بهداشتی تولید در کارگاه‌ها و کارخانه‌های 

فرآورده‌های گوشتی 15

فصل دوم : خط تولید فرآورده‌های گوشتی 30

بخش اول : دستگاه‌ها و تجهیزات مورد نیاز 30

بخش دوم : مواد تشکیل دهنده اصلی فرآورده‌های گوشتی 69

بخش سوم : پروسه تولید 75

بخش چهارم : مراحل خط تولید کارخانه فرآورده‌های گوشتی میکائیلیان 77

فصل سوم : آزمایشات شیمیایی و میکروبی 82

بخش اول : گوشت قرمز و فرآورده‌های آن – روش نمونه برداری 82

بخش دوم : آزمایش های شیمیایی 102

بخش سوم : آزمایش‌های میکروبی 110

فصل چهارم : نتیجه گیری – انتقادات و پیشنهادات 139

ضمایم 140

منابع 143

کارخانه فرآورده‌های گوشتی

کارآموزی کارخانه گوشت

دانلود فایل